秋山商店

现削
Shaved fresh, daily, on the counter.

取一节本枯节，在店头的削器上一片片薄薄地削下。刚触及空气的花鲣，香气与甜味都截然不同。在筑地场外的百余年里，我们重复着同样的工作。

美味的料理，从出汁开始。
美味しい料理は、出汁から始まる。

削花自削下那一刻起香气便开始流逝。因此秋山商店只削当日所需的份量。细如丝线的丝削，是本店的手工。

品目
A specimen catalog of cuts.

本枯节、荒节、宗田、鲭，各有其用。下列为本店经营的主要品目。价格请于店头询问。

1. no. 01 特上削 Tokujō Kezuri · top-grade flakes
2. no. 02 上削 Jō Kezuri · fine flakes
3. no. 03 混合削 Kongō Kezuri · blended cut
4. no. 04 鲣鱼厚削 Katsuo Atsukezuri · thick bonito
5. no. 05 宗田厚削 Sōda Atsukezuri · thick frigate mackerel
6. no. 06 鲭鱼厚削 Saba Atsukezuri · thick mackerel
7. no. 07 上本节 Jō Honbushi · whole aged node
8. no. 08 丝削 Ito Kezuri · thread-cut, our house work
9. no. 09 出汁包 Dashi Pack
10. no. 10 粉出汁 Kona Dashi · powdered

价格未列 — 请于店头询问。库存每日不同。